목 차

27 ’93 제과업계 10대 뉴스
30 베이커리 안테나
양재동 윈스톤베이커리 / 부산 쉐라미 과자점
37 스포트라이트
권상범 / 빵 ‧ 과자경진대회 총심사위원장
39 B&C컬럼
날로 높아지는 고객의 수준
40 특집 Ⅰ
화과자
1. 새롭게 각광받기 시작하는 일본전통과자, 화과자
2. 화과자 맛의 노하우 – 앙금 만들기
3. 화과자 도구 모음
4. 화과자의 세공
91 지상세미나
체리가 있는 케이크
94 12월에 만난 사람 필립 토마(건대 식품개발 사회교육원 초청교수)
96 모임을 찾아서
김제 놓고 ‘제동회’
98 화제의 광장
붐 이루는 제과정보자들
100 특집Ⅱ
현장취재 / 제6회 서울국제빵 ‧ 과자전
1. 서울국제빵 ‧ 과자전람회 이모저모
2. 빵 ‧ 과자 경진대회 및 데커레이션 실기경연대회 수상작 모음
3. 수상작 外 - 아이디어가 돋보이는 작품 10선
’93 SIBA 제과업계의 현재와 미래가 펼쳐진 입체전
1. 빵 ‧ 과자 경진대회
2. SIBA 수상자 명단
3. 제6회 제과제빵 산업전
151 B&C뉴스
해외소식 / 업계소식 / 국내소식 / 양산소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품 정보 / B&C게시판
167 벤치타임
독서마당 / 신간안내 / 공연 / 영화 / 만화
174 이달의 원부자재시세
176 색인